Η Μυρτώ Σαϊτάκη έχει τελειώσει το Τμήμα Γεωγραφίας στη σχολή κοινωνικών επιστήμων του Πανεπιστήμιου Αιγαίου στη Μυτιλήνη. Μια πόλη που λατρεύει η ιδία και που ασχολήθηκε ενεργά κατά τη διάρκεια της διαμονής της εκεί, με τη σπουδάζουσα παράταξη της ΠΑΣΠ, αλλά και το τοπικό ΠΑΣΟΚ.
Εκτός από τις σπουδές της στη Μυτιλήνη, η ίδια είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος στα Τουριστικά, κάτι που έχει ανάγκη και όπως η ιδία δηλώνει, πρέπει να επενδύσει η Λέσβος, αφού εκμεταλλευτεί σωστά τη γεωστρατηγική της θέση, αλλά και την ιδιαίτερη γαστρονομία της, που προκύπτει από την εκμετάλλευση της τοπικής αγροτικής παράγωγης αλλά και της πλούσιας αλιείας της.
