-1 κοτόπουλο
-3 πατάτες μεγάλες κομμένες σε ροδέλες
-250 γρ. ντοματίνια
-λίγα κλαράκια θυμάρι φρέσκο ή ξερό
-1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-αλάτι-πιπέρι
Για τη γέμιση
-1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
-2 σκελίδες σκόρδο
-100 γρ. φέτα
-1 κουτ. γλυκού ρίγανη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 οC. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά της γέμισης. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο και το γεμίζουμε. Στρώνουμε σε ένα ταψί τις πατάτες, τα ντοματίνια και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αν μας έχει περισσέψει γέμιση τη στρώνουμε πάνω στις πατάτες. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να μείνει μόνο με το λαδάκι του. Στη διάρκεια του ψησίματος περιχύνουμε το κοτόπουλο με το ζουμί του ταψιού.
Tips: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κοτόπουλο με κόκορα. Θέλει λίγο παραπάνω ψήσιμο, αλλά θα σας αποζημιώσει με τη γεύση του.
Αντί για πατάτες κομμένες σε φέτες μπορούμε να βάλουμε μικρές, ολόκληρες πατατούλες που είναι πιο εμφανίσιμες ή κολοκυθάκια και πιπεριές σε φετούλες.
