Υλικά

Για 4-6 άτομα

½ κιλό Καλαμάρια
100 γραμμάρια ρύζι
40 γραμμάρια λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό
Χυμός λεμονιού
Ελαιόλαδο
½ μεγάλη ή 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Καθαρίστε τα καλαμάρια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι μαζί με τις λιαστές ντομάτες. Καθαρίζετε τα καλαμαράκια και χωρίζετε το κεφάλι με τα πλοκάμια από το σώμα. Τα πλένετε και τα στραγγίζετε. Ψιλοκόβετε τα κεφάλια με τα πλοκάμια και τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το μισό λάδι και τις ντομάτες.
Σε μια κατσαρόλα βράζετε το ρύζι για 7  με 8 λεπτά σε δυνατή εστία. Στη συνέχεια στραγγίζετε το ρύζι και το ανακατεύετε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήνετε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ ρίχνετε σε ένα μούλτι τη λιαστής ντομάτα, το μαϊντανό , το ελαιόλαδο , το σκόρδο , το χυμό λεμονιού , το πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Ανακατεύουμε το μείγμα λιαστής ντομάτας με το ρύζι και γεμίστε με ένα κουταλάκι τα καλαμάρια.
Αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο και απλώστε το γεμιστά καλαμάρια.

Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά και σερβίρετε με λαγάνα και ταραμοσαλάτα.

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για την σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια
1 συσκευασία μακαρόνια σπαγγέτι
75 γραμμάρια βούτυρο
60 γραμμάρια αλεύρι
1/2 κουταλιά του γλυκού  πολτός ντομάτας
1 ποτήρι του κρασιού κρασί Μαυροδάφνη ή Μαδέρα
4-5 φλιτζάνια ζωμός κρέατος
Αλάτι- πιπέρι
1 τριμμένο καρότο στο λεπτό μέρος του τρίφτη
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 φύλο δάφνης για άρωμα

Για το κοτόπουλο
4 φιλέτα κοτόπουλο
2 αυγά
1 πακετάκι φρυγανιά τριμμένη
Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

 
Εκτέλεση

Για την σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια
Βάζουμε τον ζωμό κρέατος να κάψει (όχι να βράσει) και το διατηρούμε ζεστό.
Σε ανοιχτή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε λίγο- λίγο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τριμμένο καρότο, το αλεύρι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.

Εξακολουθούμε να ανακατεύουμε επάνω σε σιγανή φωτιά επί 10 λεπτά μέχρις ότου να πάρει ένα σκούρο χρώμα (προς το ανοιχτό καφέ).
Προσθέτουμε τότε το κρασί, τη ντομάτα, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι.
Το αφήνουμε στη φωτιά 15-20 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρις ότου πήξει,οπότε είναι έτοιμο.

Συγχρόνως βράζετε τα μακαρόνι για 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα βουτυρώνετε για να μην κολλήσουν.
Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα τα μακαρόνια με τριμμένο τυρί και τη σάλτσα από πάνω.
Συνοδέψτε με το κοτόπουλο πανέ.

Για το κοτόπουλο
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα περνάμε από τα αυγά που τα έχουμε χτυπήσει και έχουμε προσθέσει την μουστάρδα. Στη συνέχεια, τα περνάμε από το αλεύρι και τέλος τη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και κρατάμε στην άκρη.

Στη συνέχεια τοποθετούμε την μισή ποσότητα σάλτσα ντομάτας στον πάτο του ταψιού βάζουμε από πάνω τα 4 κοτόπουλα, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και τελειώνουμε με την παρμεζάνα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς στο πρόγραμμα με αντιστάσεις για 35 λεπτά.

Το cookbox.grσε γλυκαίνει με εύκολα μπισκότα που θα λατρέψουν οι μικροί και θα κάνουν τους μεγάλους να αισθανθούν και πάλι παιδιά.

ΥΛΙΚΑ

180 γρ. βούτυρο

120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

60 γρ. καλαμποκάλευρο

60 γρ. ζάχαρη άχνη για τα μπισκότα και 60 γρ. για την γέμιση

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας για τα μπισκότα και 1 κ.γ. για τη γέμιση

8 κ.σ. nutella

60 γρ. τυρί κρέμα

45 ml. κρέμα γάλακτος ( 3 κ.σ.)

Χρόνος Προετοιμασίας

20'

Βαθμός Δυσκολίας

Εύκολη

Για τα μπισκότα:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά μόνο του μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα των υλικών για ακόμη 3-4 λεπτά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά και να σχηματισθεί η ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C και στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί.

Πλάθουμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε στο ταψί. Η δοσολογία αυτή θα μας δώσει περίπου 12 μπισκότα.

Ψήνουμε τα μπισκότα στο φούρνο για περίπου 9 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα. Τα μπισκότα μας δεν πρέπει να έχουν πολύ σκούρο χρώμα. Μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι και 5 μέρες.

Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη γέμιση:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη νουτέλα, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος τμηματικά ( 1 κ.σ. τη φορά) και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Μοιράζουμε την κρέμα σε 6 μπισκότα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 6 μπισκότα.

Υλικά για 4 άτομα
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 30 λεπτά

Eκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο, το εστραγκόν, το τζίντζερ και τον μαϊντανό σε μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς όμως να τα τηγανίσουμε, για μισή ώρα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το λάδι να αρωματιστεί για 1 βράδυ. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το λάδι και περνάμε τα μυρωδικά από το μπλέντερ.
Αναμειγνύουμε το μέλι με τον χυμό πορτοκαλιού, την πάπρικα και την πιπεριά σε μπολ. Ρίχνουμε το αρωματικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι και μόλις κάψει, προσθέτουμε τις γαρίδες. Μόλις ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, ρίχνουμε τον πολτό των μυρωδικών, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μείγμα μελιού και πάπρικας. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά να πάει παντού, πασπαλίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

 
Προετοίμασε τη γέμιση:
Άφησε το κρεμώδες τυρί να μαλακώσει. Χτύπησέ το σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το μίγμα να γίνει απαλό και κρεμώδες. Πρόσθεσε ένα ένα τα αβγά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Ρίξε τη σκόνη κακάο και ανακάτεψε μέχρι να ενοποιηθεί με το μίγμα.
Άπλωσε τη γέμιση πάνω από τη βάση (άφησε αρκετή στο μπολ για να τη γλύψεις!) και ψήσε για περίπου 40 λεπτά – βάλε στο χαμηλό ράφι του φούρνου ένα ταψάκι με νερό ώστε να μη σπάσει η βάση. Όταν τελειώσει (το τσίζκεικ θα είναι σχετικά σφιχτό), άνοιξε την πόρτα και άφησέ το να κρυώσει σταδιακά μέσα στο φούρνο. Όταν κρυώσει, βάλε το στο ψυγείο.
 
Μόλις το τσίζκεικ έχει κρυώσει, ετοίμασε τη γκανάς:
Ψιλόκοψε ή τρίψε τη σοκολάτα μέσα σε ένα μέτριο ανοξείδωτο μπολ. Άφησέ τη στην άκρη. Ζέστανε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία. Φέρε την κρέμα σε σημείο βρασμού και ρίξε την κατευθείαν πάνω από τη σοκολάτα. Άφησέ τη για 5 λεπτά. Ανακάτεψε το μίγμα μέχρι να γίνει απαλό και λείο. Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις λίγο λικέρ ή μπράντι. Άφησε τη γκανάς να κρυώσει λίγο, αλλά να παραμείνει χλιαρή και ρευστή, περίχυσε το τσίζκεικ και κάλυψέ το ομοιόμορφα.

Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 35 λεπτά
Υλικά για 4 άτομα

Eκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε μικρή κατσαρόλα τις πολτοποιημένες ντομάτες, τον ζωμό και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί στο μισό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διατηρούμε τη σάλτσα ζεστή. Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά και προσθέτουμε το τυρί, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και το ξύσμα. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα φιλέτα και τα βουτάμε στο αλεύρι ανακατεμένο με το μείγμα μυρωδικών, πιέζοντας καλά και από τις δύο πλευρές για να καλυφθούν όσο γίνεται καλύτερα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε μέσα τα φιλέτα και τα αφήνουμε να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές για 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά και στο εσωτερικό τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε πιατέλα συνοδεύοντας με τη σάλτσα και ζυμαρικά ή ρύζι.

Υλικά για 2 άτομα
Προετοιμασία 45 λεπτά
Μαγείρεμα 20 λεπτά

Eκτέλεση

Προβράζουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τις μπάμιες, ανάλογα με το μέγεθός τους. Τα βράζουμε στα 3/4 του χρόνου που χρειάζονται για να είναι έτοιμα. Τα σουρώνουμε καλά. Βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μαζί με τις κατεψυγμένες μπάμιες. Τα σοτάρουμε για 4 λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βάζουμε στο τηγάνι το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το μπαχάρι, το κόλιαντρο και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε καλά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 8 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Προσθέτουμε το ξίδι, το κρασι και το μέλι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να σωθούν τα υγρά. Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι μαζί με το λίγο ζουμί που έχει μείνει και τα σερβίρουμε. Τα λαχανικά μπορούμε να τα έχουμε ως συνοδευτικό ή να τα χρησιμοποιήσουμε με οποιαδήποτε μορφή θέλουμε.

Υλικά

Για 6-8 άτομα

150 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γραμμάρια κακάο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
550 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά
8 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
250 γραμμάρια βούτυρο
250 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα
8 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ
180ml νερό

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Στη συνέχεια βουτυρώστε τη φόρμα και καλύψτε την με μια λαδόκολλα (κόψτε πρώτα ένα στρογγυλό χαρτί για τη βάση και μετά ένα παραλληλόγραμμο για τα τοιχώματα, το οποίο θα πρέπει να προεξέχει 2 εκατοστά πάνω από τη φόρμα).

Σε μπαιν μαρί και σε χαμηλή θερμοκρασία βάλτε το βούτυρο, την κουβερτούρα, τον καφέ και το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και απομακρύνετε από τη φωτιά.
Κοσκινίστε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ τα αλεύρια, το κακάο και τη σόδα. Ανακατέψτε και τη ζάχαρη και σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα αυγά, το λάδι και την κρέμα γάλακτος και προσθέστε το μείγμα των αυγών και της σοκολάτας στο μείγμα με τα αλεύρια.
Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά πολύ καλά.

Αδειάστε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και ψήστε το για 1 ώρα και 50 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Προς το τέλος του χρόνου ελέγξτε αν είναι έτοιμο, βυθίζοντας ένα μαχαίρι μέσα. Θα πρέπει να βγει καθαρό μεν, αλλά να «κολλάει» λίγο.
Αφήστε το κέικ μέσα στη φόρμα, μέχρι κρυώσει τελείως, προτού το ξεφορμάρετε.

Υλικά για 4-5 άτομα:
1 πακέτο σπαγγέτι
800 γρ. αχιβάδες
2-3 σκελίδες σκόρδο
2/3 φλιτζ. λευκό κρασί
4 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία:
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα μακαρόνια για λίγα λεπτά (τα αποσύρετε από τη φωτιά λίγο πριν γίνουν al dente). Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το μισό ελιαόλαδο μαζί με το σκόρδο για 1 λεπτό μέχρι να ξανθύνει ελαφρά. Ρίχνετε τις αζιβάδες και μετά το κρασί, σκεπάζετε με ένα καπάκι και μαγειρεύετε μέχρι να ανοίξουν όλες (όποια δεν έχει ανοίξει την πετάτε). Προσθέτετε το σπαγγέτι, 1/2 φλιτζ. από το νερό όπου έβρασε το σπαγγέτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτετε σιγά σιγά ζεστό νερό (από αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια) και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει al dente, και οι χυμοί από τα όστρακα με το ελαιόλαδο και το άμυλο από τα ζυμαρικά να δημιουργήσουν μια πηχτή σάλτσα. Πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

Προετοιμασία 20 λεπτά
Αναμονή 3 ώρες
Μαγείρεμα 50 λεπτά
Υλικά για 1 καρβέλι

Eκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ, αλευρώνουμε τα χέρια μας και αναμειγνύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε για 3 ώρες σε ζεστό σημείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Mεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και της δίνουμε το σχήμα καρβελιού. Στη συνέχεια, τη μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τη χαράζουμε σε 3 σημεία. Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία θέση του φούρνου και στη βάση του φούρνου βάζουμε ένα μικρό σκεύος γεμάτο νερό. Ψήνουμε το ψωμί για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 35 λεπτά.