Υλικά

Για 4-6 άτομα

3 φλιτζάνια αμιγδαλόσκονη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κούπας λάδι
1/4 φλιτζανιού μέλι ζεστό
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 μπανάνα πολτοποιημένη σε πουρέ
1 φλιτζάνι χοντροκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη
Μέλι ρευστό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε μια φόρμα 20 x 20 εκ και πασπαλίζετε με αμυγδαλόψιχα ή βάζετε ένα αντικολλητικό φύλλο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε την αμυγδαλόψιχα, τη σόδα και το αλάτι.
Σε ένα μέτριο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το ηλιέλαιο, μέλι ζεστό, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.

Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά στο μείγμα αμυγδαλόψιχας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Διπλώνετε με μια σπάτουλα τη σοκολάτα και πουρέ μπανάνας και στη συνέχεια ρίξτε στη φόρμα.
Ψήστε για 33-43 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.

Υλικά:

• 9-10 λαζάνια

 Για τη σάλτσα:

• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 1 κονσέρβα τομάτες σε κομμάτια
• 1 συσκευασία Ντομάτα στον Τρίφτη Μπάρμπα Στάθη 370γρ.
• ¾ κ.γ. ξερό θυμάρι
• ½ κ.γ. ρίγανη
• ½ κ.γ. αλάτι
• ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι

Για τη γέμιση:

• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
• 250γρ Μανιτάρια σε φέτες Μπάρμπα Στάθη
• 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 1 συσκευασία Σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθη 1000γρ.
• ½ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. πιπέρι
• ½ κιλό μυζήθρα
• 300 γρ. μοτσαρέλα light
• ¼ τριμμένη παρμεζάνα

Διαδικασία:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα ταψί. Βράζετε τα λαζάνια για 5-8′ και στη συνέχεια ξεπλένετε με κρύο νερό. Απλώνετε τα λαζάνια σε μια λαδόκολλα έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.  Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε μέχρι να ξανθίσει, γύρω στα 2′. Προσθέτετε τις τομάτες, τον τοματοπολτό, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι. Τα αφήνετε με το τηγάνι σκεπασμένο για 10′.Ζεσταίνετε και πάλι λάδι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε συχνά. Το αφήνετε για 3′ στη φωτιά. Προσθέτετε στη συνέχεια το σπανάκι και τα μανιτάρια, ξανασκεπάζετε και αφήνετε για 4′ ακόμη. Στο τέλος, προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι.  Ρίχνετε τη σάλτσα που ετοιμάσατε στο ταψάκι που έχετε ήδη βάλει στον φούρνο. Σκεπάζετε με μια στρώση λαζάνια. Ρίχνετε τη μισή μυζήθρα και τη μισή γέμιση από το σπανάκι και τα μανιτάρια, καθώς και λίγη από τη σάλτσα που έμεινε (το 1/3 περίπου). Πασπαλίζετε με το 1/3 της μοτσαρέλας και το 1/3 της παρμεζάνας και ξανά με λίγη από τη σάλτσα. Σκεπάζετε με μια στρώση λαζάνια. Ρίχνετε την υπόλοιπη μυζήθρα και την υπόλοιπη γέμιση από σπανάκι, τη μισή μοτσαρέλα και τη μισή παρμεζάνα και καλύπτετε με μια στρώση λαζάνια ακόμα, που θα περιχύσετε με τη σάλτσα που έμεινε. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζετε με τα τυριά που έμειναν και το αφήνετε  στον φούρνο για 8′ λεπτά μέχρι να λιώσουν.

Καλή όρεξη!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

6 μανιτάρια portobello χωρίς κοτσάνι
400 γραμμάρια φέτα
3 πατάτες βραστές πολτοποιημένες
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο σκόρδο λιωμένη
Ρίγανη
Πιπέρι
Αλάτι
Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες κομμένες σε κύβους για περίπου 15 λεπτά. Σε άλλο μπολ λιώνουμε τη φέτα μας και προσθέτουμε λίγη ντομάτα τριμμένη, λιωμένο σκόρδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύουμε καλά για να γίνουν ένα. Στο τέλος αφού βράσουν και οι πατάτες τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και τις προσθέτουμε στο μείγμα της φέτας.

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα μανιτάρια, τα γεμίζουμε με την γέμιση και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει η γέμιση για περίπου 15 λεπτά στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω - κάτω.

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 φλιτζάνι κομμάτια σοκολάτας
¼ φλιτζάνι βούτυρο
1 ½ κουταλάκια του καφέ εσπρέσο
 4 αυγά
1 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη ή καστανή ζάχανη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα
2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένη καρύδα

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά  και προσθέστε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Προσθέστε τον καφέ εσπρέσο ανακατεύοντας.

Αφαιρείτε από την εστία και προσθέστε ένα - ένα τα αυγά ανακατεύοντας καλά, ρίχνετε τη  ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι στο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε την αμυγδαλόψιχα και τη θρυμματισμένη καρύδα. Ανακατέψτε καλά και ρίχνετε σε ταψί 20  x 20 εκ. με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 1 ώρα.

Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 40-45 λεπτά
Υλικά για 8 άτομα

Eκτέλεση

Ρίχνουμε σε λεκάνη όλα μαζί τα χόρτα και τα τρίβουμε με τα χέρια με λίγο αλάτι να μαραθούν καλά. Στραγγίζουμε καλά και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμυδάκια, την πορτοκαλόφλουδα, τη φέτα, τα αβγά, το γιαούρτι, το λάδι, λίγο αλάτι (με προσοχή), πιπέρι και όσο αλεύρι χρειάζεται για να σχηματιστεί μια ζύμη λεία και ομογενής (σαν τη ζύμη του κέικ). Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και στρώνουμε μέσα του το μείγμα. Ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.

Tips Αν θέλετε, μπορείτε να αδειάσετε το μείγμα σε ταψί για μάφιν και να φτιάξετε περίπου 30 μικρά σπανακοπιτάκια.

Υλικά

Για 2-4 άτομα

4 μεγάλες πατάτες
100 γραμμάρια κασέρι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
8 φέτες μπέικον
4 μικρές ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
 

Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες για 12 περίπου λεπτά και τις στραγγίζετε. Έπειτα ψιλοκόβετε τις 4 φέτες μπέικον και μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι, το σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Ανάβετε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Στη συνέχεια ένα καπέλο από την πατάτα (τα 2/3 του ύψους της). Αδειάζεται τις πατάτες μέχρι να έχουν πάχος 1 πόντο.

Σ’ ένα μπολ, με ένα πιρούνι κάνετε πουρέ το περιεχόμενο της πατάτας, προσθέτετε το κασέρι κομμένο σε κύβους, το μισό ματσάκι απ’ το φρέσκο κρεμμυδάκι (μόνο το άσπρο μέρος) πολύ ψιλοκομμένο, το σοταρισμένο κρεμμύδι με το μπέικον και την κρέμα γάλακτος.
Αλατοπιπερώνετε και γεμίζετε τις πατάτες με το μείγμα και ψήνετε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Υλικά

Για 4-6 άτομα

100 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη
150 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού λιωμένη
250 γαμμάρια λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη
5 κουταλιές της σούπας κακάο
600 ml κρέμα γάλακτος
2 σφηνάκια ρούμι
½ φλιτζάνι γάλα
1 φύλλο σφολιάτας
4 φύλλα ζελατίνας

Εκτέλεση

Βγάζουμε το φύλλο σφολιάτας από το ψυγείο και το αφήνουμε να ξεπαγώσει.
Μόλις ξεπαγώσει,το τοποθετούμε και το απλώνουμε στο ταψί.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι τρυπάμε το φύλλο σε κάποια σημεία.

Προθερμαίνουμε το φούρνο.
Το φύλλο πρέπει να ψηθεί στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
Στη συνέχεια, βάζουμε σε μπεν μαρί 250 γραμμάρια λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη, 100 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη, τα 150 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού και ½ φλιτζάνι γάλα.
Αφήνουμε τις σοκολάτες να λιώσουν.
Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνας.

Όταν γίνουν μαλακά, τα ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε 2 σφηνάκια ρούμι(εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λικέρ) και 600 ml κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να γίνει σφιχτό.
Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 3 κομμάτια.

Στρώνουμε εναλλάξ το μείγμα και σφολιάτα σε δύο στρώσεις και σκεπάζουμε το μιλφέιγ με ένα φύλλο σφολιάτας.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του μιλφέιγ με 5 κουταλιές της σούπας κακάο.

Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 20 λεπτά
Υλικά για 4 άτομα

Eκτέλεση

Μαλακώνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μπολ με ζεστό νερό για μισή ώρα. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μαλακό βρεγμένο πανάκι και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και την πιπεριά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια (τα φρέσκα και τα στραγγισμένα πορτσίνι –προσοχή, δεν πετάμε το νερό όπου μαλάκωσαν) και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά περίπου. Σβήνουμε με το νερό των πορτσίνι, προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Παράλληλα, βράζουμε τα σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Σερβίρουμε αμέσως με την τριμμένη παρμεζάνα.